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Diète alimentaire sans additifs

Les additifs alimentaires artificiels (glutamate, tartrazine, sulfites etc.) et naturels (issus du domaine végétal comme l’acide salicylique et les benzoates) peuvent provoquer des démangeaisons, une urticaire chronique, un asthme bronchique ou une rhinoconjonctivite chez des personnes qui y sont prédisposées. Le même effet néfaste peut aussi être observé par la prise de certains analgésiques (comme l’acide acétylsalicylique ou aspirine). On parle du syndrome d’intolérance. En évitant avec conséquence ces additifs, on peut constater une amélioration de ces symptômes dans un délai de 3 à 4 semaines:

	autorisé	interdit
alimentation de base	toutes farines et céréales, pain frais, semoule, millet, pommes de terre, riz.	toutes préparations alimentaires industrielles (aussi pâtes, cornflakes, gâteaux, pommes frites et chips)
graisses	beurre, huile d’olive et huile de tournesol (pressées à froid)	toutes autres graisses (aussi margarine, mayonnaise, pâtés et terrines, sauces à salade prêtes à utiliser
produits laitiers	lait frais, crème fraîche, fromage blanc, yaourt nature, fromages à pâte dure, fromages frais (non épicés)	toutes autres produits laitiers (aussi lait en poudre, lait condensé, yaourts fruités, fromages à pâte molle et fondue)
alimentation d’origine animale	viande fraîche ou congelée, volailles, viande hachée (non épicée)	toutes autres préparations d’origine animale (plats prêts à cuisiner, conserves, saucisses), œufs, poissons, crustacés
légumes	tous les légumes frais sauf ceux cités comme interdits, p.ex. salades (bien lavées), carottes, courgettes, choux de Bruxelles, brocolis, asperges	artichauts, petits pois, champignons, rhubarbe, choucroute, épinards, tomates et produits dérivés, olives, paprika
fruits	aucun	toutes les sortes et produits dérivés (aussi fruits secs comme pruneaux ou raisins secs)
épices	sucre, sel, ciboulette, oignons frais	toutes autres épices (aussi vinaigre, moutarde, cannelle)
sucrerie	gâteaux et tourtes faits maison avec ingrédients permis, miel	toutes autres sucreries (aussi glaces, confitures, bonbons, massepain, gommes à mâcher
boissons	lait, eau, eau minérale nature, café, thé noir	toutes autres boissons (aussi infusions et tisanes, boissons alcoolisées)
divers	produits congelés sans additif	saccharine, cyclamate, aspartame, pâtes à dentifrice colorées

Veuillez observer les points suivants:

· Tous les aliments et denrées de luxe ainsi que les boissons, qui ne sont pas cités dans le tableau, sont à éviter.

· En Suisse et en Europe, l'utilisation des additifs dans les produits industriellement fabriqués est normalement declarée par les "E-chiffres" (principe dit "de listes positives"). Par contre, les petits artisans utilisent souvent des conservateurs, antioxydants, colorants, exhausteurs de goût et agents de texture (émulsifiants, stabilisants, épaississants, gélifiants) sans les déclarer.

· Vous êtes donc contraint – autant que possible – à préparer vos repas à la maison, car les restaurants servent souvent des plats précuisinés.

· Ne prenez pas de médicaments analgésiques, antipyrétiques ou antirhumatismales sans en avoir parlé à votre allergologue.

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